Il pesce Suancai è uno dei piatti caratteristici della cucina del Sichuan, amato per i suoi sapori aspri, speziati, freschi e attraenti. La qualità del suancai (senape verde sott'aceto) è la chiave per una perfetta ciotola di questo piatto. Realizzato con senape verde sottaceto fermentata tradizionalmente da Maoge, questo piatto promette un'acidità unica e un'esperienza deliziosa!
INGREDIENTI
- 1,5 kg di pesce
- Salsa di pesce Maoge Suancai 360g
- 100 g di olio vegetale
- 1,25 l di acqua
ISTRUZIONI
Passaggio 1. Preparazione
Preparare circa 1,5 kg di pesce fresco, eviscerato e pulito.
Tagliate il pesce a fette e mettetelo in una ciotola capiente.
Dopo aver eliminato l'umidità in eccesso, mescolare bene con il pacchetto di spezie per la marinatura del pesce e lasciare marinare per 5-8 minuti.
Passaggio 2. Saltare in padella
Scaldare l'olio vegetale in un wok, quindi aggiungere il pacchetto di cavolo sott'aceto e friggere-fino a quando non esce un buon odore.
Versare circa 1,25 l di acqua insieme alla bustina di salsa.
Far bollire l'acqua, quindi cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti per consentire ai sapori della senape sott'aceto di svilupparsi completamente.
Passaggio 3. Cuocere il filetto
Regolare la fiamma a una temperatura media, aggiungere la testa e le lische del pesce e far bollire per circa 3 minuti.
Quindi aggiungere le fette di pesce e cuocere fino a cottura.
Passaggio 4. Pronto per servire.
Ricetta Vedio di pesce Suancai: