Come farlo-friggere in modo tenero, saporito e mai duro o secco?
Uno chef con 20 anni di esperienza condivide i segreti.
Il taglio, la marinatura e la temperatura dell'olio sono tutti fattori importanti.
Ho comprato metà 500 g di carne di manzo.
Ricorda, la carne di manzo è diversa dalla carne di maiale, devi tagliarla contropelo per renderla tenera quando viene mangiata.
Marinatelo con i condimenti mostrati sullo schermo:
- Scalogno-acqua allo zenzero
- Sale
- polvere di pollo
- Pepe bianco macinato
- Vino da cucina
- Zucchero
- Bianco d'uovo
- Fecola di patate
Per il sedano, prima sbucciarlo e poi tagliarlo a listarelle -
questo lo mantiene tenero.
Preparare altri ingredienti come cipolla,
peperoni verdi e rossi, ecc.
Scaldare il wok e aggiungere l'olio.
Lascia che l'olio ricopra i lati del wok per evitare che si attacchi.
Quando l'olio è caldo al 30% circa (calore basso-medio),
aggiungere la carne e farla scorrere delicatamente. Friggere-fino a cottura uniforme, circa l'80%.
Eliminare l'olio in eccesso,
lasciandone solo un po' per aggiungere un sacchetto di peperoni sott'aceto Maoge pre-tagliati e pre-lavati.
È fatto con peperoncino e zenzero fermentati in salamoia invecchiata -
il sapore aspro-piccante è molto intenso. È ottimo per tutta una serie di piatti a base di peperoni sott'aceto.
Ogni confezione contiene due buste;
una busta corrisponde a circa 500 g di ingredienti.
Poiché i peperoni sott'aceto sono già salati, aggiustate di sale.
Aggiungere l'impasto di amido per addensare la salsa,
quindi è pronto per essere servito. La carne è setosa e saporita, ogni boccone è incredibilmente piccante e piccante.
Il link al video su come cucinare il manzo paojiao-manzo ai peperoni sottaceto