L'anguilla deve essere lavata con amido per eliminare la melma.
Per evitare che l'anguilla diventi pesce, aggiungere fette di zenzero o acqua di zenzero,
una generosa quantità di sale,
una coppa di vino da cucina,
e un cucchiaio di pepe bianco macinato.
Mescolare continuamente, quindi risciacquare e scolare.
Scalda il wok e aggiungi l'olio. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e fai soffriggere- fino a quando diventano fragranti.
La chiave per un sapore eccezionale è aggiungere una confezione di condimento per anguilla al pepe sott'aceto di Maoge.
È fatto con zenzero sott'aceto e peperoncino invecchiato, molti ristoranti lo usano.
Ogni busta contiene due pacchetti; una confezione può-friggere circa 1 kg di ingredienti.
Dopo aver saltato-la frittura fino a renderla completamente aromatica, aggiungi l'anguilla all'olio caldo. Mescolare-friggere accuratamente.
Aggiungi i germogli di aglio e gli spicchi di sedano e friggi-fino a cottura ultimata.
Togliere dal wok.
L'anguilla è acida, piccante e saporita,
Video su come cucinare l'anguilla.