Gli elementi di test sui prodotti acquatici variano a seconda della classificazione specifica del prodotto, degli standard di implementazione e dei requisiti di test. Di seguito sono elencati solo alcuni degli elementi di prova per queste categorie.
Elementi per il test di prodotti acquatici grezzi: valutazione sensoriale, azoto basico volatile, arsenico inorganico, metilmercurio, alluminio, N-nitrosodimetilammina, policlorobifenili, conta batterica totale, batteri coliformi, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, metacercarie parassitarie, contenuto netto, etichettatura, ecc. (Gli elementi del test sono solo di riferimento.)
Elementi di test sui prodotti acquatici trasformati: valutazione sensoriale, umidità/solidi totali, sale, proteine, ceneri, arsenico inorganico, piombo, alluminio, metilmercurio, acido benzoico e il suo sale di sodio, acido sorbico e il suo sale di potassio, conta batterica totale, batteri coliformi, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, contenuto netto, etichettatura, ecc. (Gli elementi del test sono solo di riferimento.)